アルファルファはそのひょろっとした風貌からは想像つかない豊富な栄養成分を含有しており、「野菜の王様」と呼ばれています。それら複数の栄養成分は貴重かつ各々が多量に含まれているという点になります。必須アミノ酸、ビタミンA、ミネラル、繊維が挙げられます。
さらには、女性らしさをサポートする成分のイソフラボン、元気をサポートするサポニン、そして、豊富な食物繊維が含まれています。