オニバスは日本の本州、四国、九州、朝鮮半島、中国、台湾、インドなどに分布するスイレン科の水草で池や沼に生息する浮葉性の一年草です。かつては日本国内ではお餅に入れて食用されていましたが、近年では池の汚染などで本種の野生株は激減しており、環境省レッドリスト2017では絶滅危惧種Ⅱ類 (VU) に指定されています。栄養に富み、種子の胚乳部分は多量のデンプン、カタロース、たんぱく質、カルシウム、鉄分、リン、ビタミンB2、ビタミンCを含みます。その為、中国では成熟した果実の外果皮を除いて乾燥した種子を食するなどして活用されています。

学名Euryale ferox
和名鬼蓮(オニバス)
分類スイレン科
種類オニバス属