金時豆は、インゲンマメの数多くある種類の中でも代表的な銘柄の一つです。外観の赤紫色が鮮やかなことから、「赤いんげん豆」とも呼ばれることもあります。豆類は女性にとって嬉しい成分が多く含まれる為、注目される食物の一つですが、その中でもお肌が喜ぶ成分が多く含まれるのがこの金時豆です。脂質は殆ど含まれておらず、糖質とたんぱく質が主な成分となります。その他、ビタミン、鉄やカルシウムなどのミネラル、食物繊維が含まれます。さらには、豊富なポリフェノールも嬉しい要因の一つです。