一般的に食卓で見るレンコンは、ハスの地下茎が肥大したものの事をいいます。レンコンは、人が必要とする栄養成分を豊富に含むため、食事が偏っりがちな方への栄養補給におすすめの食材の一つです。
主成分はデンプンで、食物繊維を豊富に含みます。他、レモンと同等量のビタミンC、納豆のネバネバ成分と同じムチン。さらには、切ると酸化して黒ずみができますが、これはポリフェノール系の色素が含まれているためです。それ以外にもビタミンB12やカリウムとパワフルな成分を豊富に含みます。

学名Nelumbo nucifera
和名ハス、芙蓉(フヨウ)
分類ハス科
種類ハス属