日本では蚕の餌としてお馴染みのクワの葉ですが、最近ではクワの葉中には非常に豊富な栄養素が含まれるという事で、青汁やグリーンスムージーに使用されるようになりました。具体的には、カロチン、カリウム、カルシウム、鉄分、亜鉛、食物繊維などの健康・美容に良いとされる栄養成分が含まれています。これら成分は豊富に含有されており、例えば植物繊維はケールの10倍と言われています。また、フラボノイドというポリフェノールの一種も豊富に含まれています。

学名Morus bombycis
和名ヤマグワ
分類クワ科
種類クワ属